裡山塾體驗活動|豆腐的老滋味

豆腐的老滋味活動照片

每年芒種到中秋,苑里使用非基改黃豆製作豆腐的工廠,都會看到一批批「老豆腐塊」運輸到市場。什麼是老豆腐呢?其實就是專門製作豆腐乳的豆腐塊喔!透過時間、陽光與麴菌的魔法,發酵出鹹甜恰到好處,入口即化的滋味。各家的煮婦煮夫都有自己的獨門配方,一口豆腐乳,背後可有著許多好玩的廚房科學。豆腐塊怎麼做?麴菌從何而來?只有在這陽光直燙燙、特別耀眼的節氣裡,才能料理的物產。歡迎跟裡山塾一起探索夏季的農村飲食智慧!

課程名稱|豆腐的老滋味
課程地點|裡山塾環境學習中心(苑裡)
適合季節|[……]

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裡山塾體驗活動|豆腐的滋味

裡山塾豆腐的滋味活動照片1豆腐的滋味活動照片2

生活中的豆製品琳瑯滿目,早餐的豆漿、點心的豆花,以及最常被大家運用在料理的豆腐皆是。但是滿有「豆香」溫熱入口的滋味,您曾深刻感受過嗎?這就是手做豆腐的魅力。特別裡山塾的豆腐課程,十分適合三五好友一起來參與。豆腐的滋味佳,也是因為有大家在相聚同樂的回憶。

做豆腐之餘,也要介紹生活中不可或缺的實用知識-關於「基改/非基改」的意義,以及「豆科植物的功效」。「非基改」這個標誌,在我們的消費商品中越來越常出現,甚至近年來在孩子們營養午餐的議題中,成為重要的訴求。而豆科植物則對於我們的環境大有[……]

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