產地旬味GO!雲嘉呷蚵仔

產地旬味GO!雲嘉呷蚵仔產地旬味GO!雲嘉呷蚵仔活動照片

夜市裡的國民小吃「蚵仔煎」相信曾經擄獲不少人的心。但說起蚵仔是怎麼養殖?如何覓食的?往往大家的腦袋就一片空白。從蚵苗供應到養殖收成,後端處理洗蚵、剖蚵甚至是運銷,嘉義東石可以說是集產業鏈於一身的重鎮,因此,也奠定我們所熟知的「東石蚵仔」的響亮名號。

蚵田在台灣,因應各地不同的生存條件,發展出非常不同的飼養方式喔!像是彰化芳苑的潮間帶,嘉義的外傘頂洲,台南七股潟湖….,都是牠所喜愛的環境。透過小小的蚵仔,卻可以令我們認識豐富的生態知識與牡蠣養殖技藝。

本次除了要到海港邊見識[……]

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裡山塾體驗活動|里山刈稻

里山刈稻里山刈稻2

稻田由嫩綠轉翠綠、由翠綠蛻變為金黃,是農村四季變遷中,最吸睛的風景。在此時,裡山塾每年都會邀請全台各地的大小朋友、學校團體跟我們一起走入金黃稻浪,體驗傳統收割、打榖、曬稻的方式,手捧稻榖豐收的喜悅,彼此分享。勞動之餘,下午我們要認識米的故事,自製客家農村米食X創意新吃法「面帕粄水果捲」,用冰冰涼涼的美食,為身心靈都充實的一日畫下完美句點。

不只是體驗收割活動,裡山塾環境學習中心更希望將稻田成長之旅,讓學員了解。稻田除了供應給人類糧食,也滋養著許多生物。我們使用友善環境的管顧方式,讓[……]

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裡山塾體驗活動|里山摸魚趣

里山摸魚趣

里山摸魚趣2

魚兒魚兒水中游,里山夏天最清涼的體驗活動就屬「里山摸魚趣」啦!來自山林的涓涓細流,貫串著里山人家的生活。讓孩子們快樂地到溪中摸魚蝦,也澆灌著綠油油的水稻田,溪水的功能比我們想像的更豐富。依著水路流呀流,還有哪些生物也在這之中一起去旅行呢?讓我們帶著孩子到水中探索,用各種方法「摸」魚去!不僅認識溪流的生態,下午,更要來個烤魚挑戰,讓孩子透過實作,學習如何真正從頭到尾料理一隻魚喔!

課程名稱|里山摸魚趣
課程地點|裡山塾環境學習中心(苑裡)
適合季節|
課程時間|9:3[……]

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裡山塾體驗活動|冰涼脆瓜夏滋味

冰涼脆瓜夏滋味

冰涼脆瓜夏滋味

夏日炎熱難耐,但是蔬果界裡的瓜瓜們就是最棒的消暑聖品。一起前進菜園,探索眾瓜們的身世。為什麼明明是綠色的卻要叫做「黃」瓜?小黃瓜就是大黃瓜的童年嗎?而且瓜瓜的花居然可以吃!五六月的早晨,正是里山環境最清爽舒適的時刻,到菜園勞動一下,感受從土地而來的療癒感,大人小孩一起學習如何種瓜得瓜。採收後,認識醃漬品的食品安全概念,練習用味覺辨別食物的好滋味。運用農村保存食物的智慧,動手做一瓶安全可靠的「醬脆瓜」。暑期來臨,食慾不好時,就是令人垂涎的開胃小菜囉!

課程名稱|冰涼脆瓜夏滋味[……]

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裡山塾體驗活動|豆腐的老滋味

豆腐的老滋味活動照片

每年芒種到中秋,苑里使用非基改黃豆製作豆腐的工廠,都會看到一批批「老豆腐塊」運輸到市場。什麼是老豆腐呢?其實就是專門製作豆腐乳的豆腐塊喔!透過時間、陽光與麴菌的魔法,發酵出鹹甜恰到好處,入口即化的滋味。各家的煮婦煮夫都有自己的獨門配方,一口豆腐乳,背後可有著許多好玩的廚房科學。豆腐塊怎麼做?麴菌從何而來?只有在這陽光直燙燙、特別耀眼的節氣裡,才能料理的物產。歡迎跟裡山塾一起探索夏季的農村飲食智慧!

課程名稱|豆腐的老滋味
課程地點|裡山塾環境學習中心(苑裡)
適合季節|[……]

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