「里山」是哪一座山呢？！加里山？阿里山？
其實「里山」這個來自日本的外來語（satoyama），指的就是存在台灣各地的淺山丘陵之地景環境，在這裡住著幾世代以農業、林業為生，過著自給自足的里山人家。在這裡住著以溪流、草原、農田、林木為家的上千上百種生物。在這裡長著喜歡濕暖、或乾旱季分明的植物。在這裡有著隱藏著人與自然互利共生的里山生活智慧。
當你未深入了解前，或許會說那是跟不上時代的落伍生活，但當你真正體驗認識後，你會驚訝於早期人們對於自然觀察細微，所發展出運用自然資源的智慧！[……]
▍認識里山人家自給自足生活
不知你是否曾經思考過，自己的一日生活，需要多少人共同支應？單純的一日三餐，其實一點都不簡單呢！我們會需要廚師來煮食、農夫種稻種菜，畜牧者養雞養豬、漁夫出海抓魚或養魚。更需要送貨員、生產調味料工廠，甚至是瓦斯、電廠等能源生產。這一切需要非常非常多人一起「分工合作」，才能端出我們的一日三餐！
但，若我們自己上山撿柴，燒火煮飯、煮水，吃自己種的米、菜，自己養的雞、鴨，自己撈的魚蝦，這樣的一日三餐，好像不僅單純許多，生活也頗有意思。如何讓一頓飯吃起來津津有味，而且[……]
夜市裡的國民小吃「蚵仔煎」相信曾經擄獲不少人的心。但說起蚵仔是怎麼養殖？如何覓食的？往往大家的腦袋就一片空白。從蚵苗供應到養殖收成，後端處理洗蚵、剖蚵甚至是運銷，嘉義東石可以說是集產業鏈於一身的重鎮，因此，也奠定我們所熟知的「東石蚵仔」的響亮名號。
蚵田在台灣，因應各地不同的生存條件，發展出非常不同的飼養方式喔！像是彰化芳苑的潮間帶，嘉義的外傘頂洲，台南七股潟湖….，都是牠所喜愛的環境。透過小小的蚵仔，卻可以令我們認識豐富的生態知識與牡蠣養殖技藝。
本次除了要到海港邊見識蚵田如何被打[……]
黃澄澄、甜滋滋的水果玉米一向榮登孩子們熱愛的蔬菜前幾名。不過說到夜市碳烤玉米，糯玉米富有嚼勁的特質才最能體現它的美味。又，追劇神器「爆米花」則來自特別「爆裂種」的玉米才能啵！啵！啵！全世界玉米百百種，並且廣泛地運用在我們的食物或生活製品當中，甚至形成不同的飲食文化。在這個活動裡，我們不僅要來認識玉米，還要動手作夏日開胃的玉米餅呢。
不只是人類離不開它的好滋味，反之，玉米也相當仰賴人類而活喔！「與人相伴」、「與風同行」說的正是玉米演化的生存之道。其中的奧秘，課程中會為大家一一[……]
在台灣，現在一年四季餐餐都可以吃到美味的菇料理，不同種類的菇各有滋味與風采，適合不同質性的料理，或熬湯頭，或炸成點心，甚至還能做成養生飲品。菇，就是這樣一個平凡卻能帶來許多幸福的食材。
不過，這些菇的種植方式都一樣嗎？為什麼颱風來臨，菜價暴漲的時候，菇總能維持親民的價格，支撐著我們的飲食所需呢？藉由可愛的蕈菇，可以更加認識農業循環的概念和氣候變遷下的環境議題喔。再者，現代可能很少人知道，西餐料理中常見的「洋菇」在1960年代可曾經佔據台灣外匯相當重要的比例，裡山塾所在的「苑裡」更是當時的第[……]