產地旬味GO!菇菇大觀園

產地旬味GO!菇菇大觀園活動照片2

在台灣,現在一年四季餐餐都可以吃到美味的菇料理,不同種類的菇各有滋味與風采,適合不同質性的料理,或熬湯頭,或炸成點心,甚至還能做成養生飲品。菇,就是這樣一個平凡卻能帶來許多幸福的食材。

不過,這些菇的種植方式都一樣嗎?為什麼颱風來臨,菜價暴漲的時候,菇總能維持親民的價格,支撐著我們的飲食所需呢?藉由可愛的蕈菇,可以更加認識農業循環的概念和氣候變遷下的環境議題喔。再者,現代可能很少人知道,西餐料理中常見的「洋菇」在1960年代可曾經佔據台灣外匯相當重要的比例,裡山塾所在的「苑裡」更是[……]

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