「裡山小學堂」是一個從食農教育慢慢演化而成的蕉埔里山聚落扎根課程。早在「裡山小學堂」甚至「裡山塾」開始之前，我們即與蕉埔國小合作過數次食農教育相關課程，並累積了我們後來開啟「校園食與農」計畫的能量。2017年，當我們與蕉埔國小再度合作，我們把視角聚焦在如何讓孩子們可以用心看見自己的家鄉，並挖掘深藏其中的美好，了解目前正遇上的各種可能的習題。我們從蕉埔里山的生產、生活與生態切入，從中挖掘素材，並整合成兩個年度的系列課程，希望可以讓孩子們完整體驗蕉埔里山的多元樣貌，當有一天孩子們成長、外出就讀或工作，面對他人的詢問，孩子們可以很自信地說出「蕉埔里山」是一個甚麼樣的地方。
「裡山小學堂」以蕉埔國小三、四年級為實施對象，從三年級下學期開始，蕉埔國小的孩子們即進入「裡山小學堂」中學習，並在五年級上學習結束時，從「裡山小學堂」畢業。因應蕉埔國小小校的特性，採兩個年級一起參與課程，但因為兩個年度的課程規劃並未重複，所以不同年級學生參與的都是完整而不重複的學習內容。
「裡山小學堂」包含4個學習主軸以及與暑假辦理的「社區地圖探索營」，每個學習主軸安排10次課程(每次兩節課時間)，暑期的「社區地圖探索營」則為期四天，茲分別說明如下：
- 蕉埔里山的食農特性—秋冬篇
此一學習主軸以蕉埔里山的秋冬蔬菜醃漬加工為主軸，規劃種植蘿蔔、芥菜，製作蘿蔔絲、酸菜。同時結合鄰家種植特性，安排聚落菜園的參訪學習，讓學生了解聚落的耕種樣貌，並配合冬季蔬菜種植，讓學生體驗野炊活動中，準備柴火、生火、野地炊煮等體驗內容。
此外，在此一主軸執行過程中，將搭配溪流調查主軸，持續進行溪流生態與水質定點調查至年底。
- 蕉埔里山的食農特性—春夏篇
以春夏季蔬菜醃漬加工為主軸，規劃種植長豆、小黃瓜、瓠瓜，並結合鄰家竹筍製作(或觀摩)豆仔乾、脆瓜、筍乾、瓠仔瓜乾等。結合採筍課程，講解竹子種類、用途，並安排搭棚架、竹筒飯、竹蜻蜓等質材運用的體驗課程。在此一主軸中並納入稻作系統，體驗插秧、除草、稻草人與收割等稻作重要過程。
為接續之後石虎保育主軸課程，在此系列課程中將開始安排進行石虎自動相機調查至年底。
- 蕉埔里山的山環境—石虎保育、地景與友善耕種
此一系列課程將帶學生探索石虎的生態習性、現況、危機與解決之道，安排石虎的科學研究：無線電追蹤、自動相機架設以及石虎的相關生態研究課程，以及石虎與在地聚落的友善耕種，藉此連結裡山青果社 等在地友善耕做農友。最終希望可以引導學生產生在地的石虎保育行動。
- 蕉埔里山的水環境—溪流水質與生態調查
進行大埔溪定點調查課程：聰畬橋下進行水質與生態不同季節資料蒐集(水位、水溫、混濁度、溶氧、酸鹼度、電導度、氨氮)以及水生指標生物的調查與學習，傳統釣具、漁具之認識與使用，溪流生物資源的運用等。過程中希望帶領學生認養大浦溪河段，最終目的是讓學校與社區一起認養此一蕉埔里生命之溪流。
- 社區地圖探索營–深入聚落認識故鄉
藉由為期四天的營隊課程，不僅教授學生基本的地圖運用相關知識，更要帶領學生走訪蕉埔里山的主要生活區域，紀錄蕉埔里山的生態、人文、生活據點與樣貌，並製作成社區地圖。此一地圖會因為當年度的相關課程，與水環境(水域水質與生態調查)與山環境(里山地景與石虎保育)連結，相輔相成。