裡山塾長期以來關注飲食生活、友善農業與淺山保育的發展關係，我們不斷思索食與農之間，如何創造更多有趣且美好的體驗，讓一般大眾、三五好友、親子家庭皆能夠透過玩中感受、做中學，來親近與切身生活相關的飲食和環境人文議題。於是2017年起「產地旬味GO!」就是在此初衷下，所激發的新嘗試。我們希望環境教育的宗旨「在環境中學習」，除傳統在中心基地辦理自然體驗的模式，更可以拓展到台灣這座物產富饒的島嶼。

「產地旬味GO!」一方面「旬」表當令風土，回歸食材質樸之味；二方面取音「尋」有尋找台灣在地好食材之意。我們希望離開裡山塾的腹地，將台灣農漁牧產的生產環境，轉化為合適親子、成人族群的教育素材，更多連結生產者與消費者。而且在這趟見學之旅當中，不論是生產者或是消費者，我們每個人也都可以是學習者、實踐者！

邀請大家實際走訪產地，用一日的時光來深入認識一項台灣農作物產的故事。現地品嚐好食材帶來的原初滋味。最重要的是，見證產地職人們的工作樣貌，感受大地孕育的生態風景，彼此對話交流。我們相信，台灣食材的故事會透過這趟旅程，從五感銘刻於每位學員的記憶。