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裡山塾是一個以環境教育為使命的單位，希望透過親近自然、貼近大地的課程進行方式，讓孩子們從小習得良好的環境素養，認識我們生活當中息息相關的環境議題。由此為初衷，我們設計了校外教學活動方案，適合國小至國中的年齡層。當然，高中至大學，或其他學習型社群，我們也有相當的教學經驗，可以搭配此行的課程教學目的，協助做適宜的規劃。如有相關需求，歡迎電洽 037-745-200（ 周一休館）
淺山食與農
推薦方案適用年級與季節
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【淺山食與農】-「拜訪里山好植感」 ＄500
適合一至三年級
什麼是里山／淺山呢？它又在哪裡呢？這裡有什麼人住嗎？活動中，我們會以拼圖遊戲讓孩子明白里山的概念及產業，並直接進入里山地地景（稻田、菜園）中，以五感體驗植物的豐富色彩、質地與味道，並利用手抄紙DIY的方式，將里山的質感與植感融入手作當中帶回家。里山也能提供豐富的物產，地瓜便是其中一個品項，午餐後，學員必須自己動手，從地瓜原料開始，揉出圓滾滾的地瓜圓，夏日作成地瓜圓剉冰、冬日則為地瓜圓甜湯，最後作為點心吃掉！整體活動以「認識里山」做為課程的環境議題。
認識里山
五感體驗
植物手作
地瓜圓手作
40分鐘
里山拼圖
分組動手完成拼圖，並透過拼圖來解說里山的特色、產業等。
60分鐘
漫步里山有植感
走出教室，一起來認識里山的環境，在菜園、稻田、草地區採集植物！再回到教室，透過採集的花草進行五感體驗。
80分鐘
手抄紙卡好植感
延續漫步里山，運用採集的植物來創造手作。
60分鐘
午餐時間
自備午餐。
60分鐘
手做地瓜圓
動手製作地瓜圓，作為下午的點心！
30分鐘
吃地瓜圓剉冰啦
啟動剉冰機，在做好的地瓜圓與粉圓上，放上配料，加上剉冰！（冬季改為地瓜圓甜湯）
【淺山食與農】-「蔬食小廚神」 ＄500
適合一至九年級
在餐桌上出現的蔬菜，你認得出它在菜園中的樣子嗎？它是經過怎樣的種植與照顧過程，才能變身成可以入口的美味料理呢？在這個活動中讓孩子探索蔬菜，體驗蔬菜的種植、採收與簡易加工。
認識當令
種植體驗
蔬菜採摘
加工原理
醃漬體驗
30分鐘
蔬菜小偵探
以一片葉子作為僅有的線索，去尋找屬於這片葉子的植物，並分析判斷它到底是餐桌上的哪一種蔬菜！它還能做出哪些料理呢？一起來腦力激盪一下吧！
80分鐘
里山菜園樂
大家一起來實際幫忙！用我們的雙手、雙腳一起進入菜園體驗耕種的樂趣，把菜園變成一畝畝保濕又肥沃的好土地，種出鮮甜的美味蔬菜。
40分鐘
為午餐加菜
讓學生學習自己採摘蔬菜，並學習如何清洗，20分鐘後享用最新鮮的美味蔬菜。
60分鐘
午餐時間
自備午餐或訂便當，亦可由裡山塾代訂素食便當。
90分鐘
蔬菜加工我在行
當季當令的蔬菜確實好吃又美味，但是無法久放。該如何延長保存時間，同時變換口味呢？讓我們運用家中就會出現的調味料，抑或太陽公公的魔法，幫蔬菜進行一場變美味的加工秀吧～
【淺山食與農】-「水田神秘客」 ＄500
適合四至九年級
生長稻米的水田，也是生物的樂園！培養孩子們法布爾般的觀察力，讓孩子們實際下田，尋找到田裡潛藏的各種生物，以及這些生物不為人知的一面，進一步了解生態平衡的道理。
自然觀察
生物採集
友善稻田
生物多樣性
大自然之美
30分鐘
生態觀察好眼力
若要向一位專家學習生態觀察，該向誰請益呢？我們來學學法布爾吧！法布爾為什麼是位膾炙人口的昆蟲學家？他的觀察要點是什麼？如果要在稻田裡當個小小法布爾，必須注意些什麼？我們一起來聽老師說說吧！
40分鐘
一起下田去
一眼就可看穿的水田環境，神秘客如何藏身其中？我們該帶著何種工具？該如何在水田中行走？才能在不驚擾神密客的狀況下，發下它們的蹤跡呢？帶著拜訪新朋友愉快的心情，一起下田，張大眼睛，揪出這些神密客吧！
80分鐘
神秘客大發現
誰是神秘客？神秘客與水田的生態關係又是什麼？它們哪些生活習慣會對水稻生態造成影響呢？化身為小小法布爾的學生們，將以小組分工進行神秘客觀察任務，且在單元尾聲分享各組的觀察與發現。
60分鐘
午餐時間
自備午餐或訂便當，亦可由裡山塾代訂素食便當。
90分鐘
生物萬花筒DIY／蟲蟲大作戰
透過DIY手作體驗水稻田的生物多樣性之美，並將這奇幻之美帶回家與親友分享！
【淺山食與農】-「稻田大富翁」 ＄500
適合四至九年級
稻米是台灣人的主食，但是稻米從插秧到收割，經過哪些耕種過程？農夫要做那些管顧工作？收割的米經過哪些程序，加工成一包包晶瑩剔透的米？透過稻田大富翁，一起來認識米，吃好米！
稻管顧遊戲
下田體驗
稻米加工
稻米品種
黑糖水粄
80分鐘
稻米的一生
透過有趣的大富翁遊戲，來認識稻米的生長過程，並瞭解相應的管顧農務，我們會平安無事的完成種稻任務？還是會經歷蟲害、天災、缺水等等的挑戰呢？過程中還要注意那些事，讓我們一一克服，成為稻田大富翁吧！
60分鐘
一起下田去
掐指算算，這個時間應該要進行什麼水田管顧工作呢？讓我們學習如何在田中走路移動，直接下田做工啦！不論是補秧、抓螺或者除草，都難不倒我們！
40分鐘
收割的米哪裡去？
收割完的稻米，可無法直接拿來吃；沒有進一步的處理，也不耐久放。讓我們透過簡單的道具，觀察稻米真正的樣貌，以及需要透過何種方式或機器，才能成為能吃的米飯。
60分鐘
午餐時間
自備午餐或訂便當，亦可由裡山塾代訂素食便當。
90分鐘
黑糖水粄DIY
稻米除了可作為主食，還可以透過這是烹調手法變化吃法，不論甜口或鹹口，都有人喜歡。讓我們用一點米、一點糖，再加上一點水，做出好吃的黑糖水板當點心，為今天的水田體驗畫下完美的句點。
【淺山食與農】-「豆腐的滋味」 ＄500
適合五至十二年級
大豆製品是日常飲食的重要食材，透過豆腐實作讓大家了解從大豆到豆腐的過程，基改作物對環境影響的利弊。下午，透過認識豆科植物與種植，認識豆科植物對土壤肥力改善、友善環境的重要性。
認識豆製品
豆腐製作
基改議題
豆科遊戲
種豆體驗
15分鐘
無所不在的大豆
除了豆製品，其實大豆在我們的生活中幾乎無所不在，透過引導活動，讓大家猜猜，無所不在的大豆藏在哪裡？
35分鐘
手作非基改豆腐之一
透過說明、示範與實作，讓學生瞭解黃豆的製作過程，並實際製作一塊豆腐。
70分鐘
基因改造利與弊
何謂「基因改造」？基因改造看起來是很棒的科學創舉，為何反而帶來了環境問題？我們又可以做什麼？
30分鐘
手作非基改豆腐之二
延續第一階段的豆腐製作過程，請大家將壓制成形的豆腐取出，並現場品嚐非基改豆腐的滋味。
60分鐘
午餐時間
自備午餐或訂便當，亦可由裡山塾代訂素食便當。
60分鐘
認識豆科植物
作為種子植物第三大科別的植物，豆科植物在大自然裡扮演了協助氮循環，肥沃土壤的重要角色。
60分鐘
大豆種植體驗
透過學習如何為大豆接種根瘤菌，以及實際到菜園體驗種植，親近土地，體驗農耕的辛勞。
【淺山食與農】-「里山柑橘香」 ＄520
適合五至十二年級
柑橘是苑裡蕉埔重要的農產，柑橘果園也是許多野生動物們的家。本活動將帶領大家拜訪友善石虎的柑橘果園，認識果園豐富多元的生物相，認識農夫並採摘安全、好吃的水果，下午還要學習如何充分利用盛產的水果。
友善耕種
果園生態
消費支持
水果加工
酵素製作
30分鐘
柑橘選美會
上市場買水果，您是用什麼標準來選購呢?讓我們排開柑橘水果，看看從外到內藏著什麼玄機。
50分鐘
果園生態の探尋
柑橘園的管理方式會影響居住其中的生物住民。讓我們一同到柑橘園觀察生態，由大自然住民的角度來討論柑橘農夫的耕種管理方式與未來。
30分鐘
農民拜訪趣
走！來認識一位在第一線種植的農友吧！瞭解他的柑橘耕種生命史，也來好好認識柑橘水果家族的成員們！
40分鐘
柑橘農事體驗
化身柑橘農，學習照料柑橘樹的方式與實做。此外，當然也要來趟地產地銷之旅，用吃來支持農民喔！
60分鐘
午餐時間
自備午餐或訂便當，亦可由裡山塾代訂素食便當。
120分鐘
水果完全利用教室
柑橘水果除了鮮吃，還有其它食用與運用方式。今日要與大家來場甜蜜的約會，製作出不含人工香料、食品添加物的柑橘果醬。而剝除的果皮還可以化身很棒的清潔劑喔！水果完全利用教室開課中！
※特別說明：
本活動適合辦理時間為入秋九月開始至隔年初春二月，依序是文旦、紅柚、白柚、帝王柑、茂谷、桶柑的產季，我們會隨著水果的生產來調整拜訪的果園或水果，但都是會以柑橘科水果為主軸喔！
【淺山食與農】-「里山生活玩家-竹趣味」 ＄580
適合七至十二年級
淺山地景中常見的竹子，具備多元化的用途，卻因為缺少人為管理與運用而產生環境問題。本活動透過認識竹子、採取竹子來進行趣味性運用，鼓勵大家多多運用竹子此一永續性資材。
竹日常運用
訪竹林取竹
竹麵包烘烤
竹蜻蜓製作
60分鐘
里山竹生活
一二三四五，台灣有哪些竹？吃的用的玩的，讓我們一起當個知竹達人。
90分鐘
竹筒蒸「胖」 ＊胖＝麵包
在講師的帶領之下，大家一起將林中取下的竹子進行切割、剖半，做為蒸麵包的容器”竹烤箱”。同時，有人量麵粉、揉麵團、整型，一起為蒸烤出美味的麵包而合作著。
60分鐘
午餐時間
自備午餐或訂便當，亦可由裡山塾代訂素食便當。
90分鐘
竹蜻蜓滿天飛
整合數學、物理的概念，透過測量、工具使用、實驗與修正等技術，搭配美感訓練，自己動手或鋸或削，製作出自己第一件竹工藝品，創造一個不一樣的童年回憶。
【淺山生物多樣性】-「石虎尋蹤」 ＄540
適合五至十二年級
石虎曾經散佈於台灣的淺山地帶，與淺山的人們共同生活，卻因為山林開發日盛，數量漸漸稀少！本活動將帶給孩子們石虎的基本認識，體驗石虎的科學調查方法，了解石虎與淺山野生動物所面臨的危機，以及採取保育行動。
認識石虎
追蹤調查
排遺分析
保育行動
40分鐘
話說石虎
讓我們一同瞭解生活在里山環境中石虎的神秘色彩吧！
110分鐘
石虎尋蹤趣
探訪與農為鄰的石虎，沿著淺山小徑尋找蹤跡。路途中別忘了打開你敏銳的雙眼，仔細觀察石虎的家園。
60分鐘
午餐時間
自備午餐或訂便當，亦可由裡山塾代訂素食便當。
60分鐘
石虎吃什麼？
淺山生態孕育了什麼好食好物，讓石虎健康長大呢？當個專業的小獸醫，動動手腦一起探個究竟吧！
30分鐘
保護石虎大作戰
過去熟悉的身影，為何如今卻成為瀕臨絕種的保育類動物，保護石虎到底有多重要？讓我們一起來努力，給石虎盡情玩耍的空間。
30分鐘
守護石虎一起來
讓我們一起透過摺紙及色筆，寫下對石虎的關心，與大家分享對石虎的祝福。
【淺山生物多樣性】-「龜鱉異視界」 ＄520
適合五至九年級
安靜、生性隱密的龜鱉，在短短幾十年內數量銳減！本活動將帶大家一起認識台灣的淡水龜鱉，並有機會近距離觀察其個體樣貌。同時也要探索龜鱉與日常生活文化的關聯，還要動手體驗製作具有祈福意涵的紅龜粿。
認識龜文化
臺灣龜習性
龜觀察研究
龜與信仰
紅龜粿製作
30分鐘
生活中的龜與鱉
在日常生活中常會發現龜鱉的身影，不論是飲食、文化還是龜鱉個體，來看看生活中會遇到哪些跟龜鱉有關的事情吧！
30分鐘
龜隱山林
除了在海裡生活的海龜，淺山也生活著其他的龜鱉，作伙來瞭解龜鱉的世界。
50分鐘
與龜的近距離接觸
不同顏色的龜殼，亮眼的花紋，每一種龜都有自己獨特的魅力。一起來成為一日野外調查研究員，別忘了睜大眼睛尋找在淺山中生活的龜的身影。
40分鐘
龜龜相煎何太急
龜鱉是想飼養寵物的人常見的選擇，但台灣的龜鱉其實面臨族群銳減問題。來認識龜鱉面臨的困境，也練習當個及格寵物龜飼主。
60分鐘
午餐時間
自備午餐或訂便當，亦可由裡山塾代訂素食便當。
20分鐘
神話時間
很久很久以前…講講那些關於龜的二三事。
100分鐘
長壽吉祥祈福龜
挽起袖子，動手做個蘊含長壽、祥瑞意象的紅龜粿吧！