「蕉埔里山聚落食與農」的轉變並不只限於果農，更應該從小扎根，是以，從2017年起，我們開始與在地的蕉埔國小合作，展開「裡山小學堂」課程計畫，透過課程實施，希望友善環境的食農概念可以從小開始培養，並藉此串連學生家長，同時也讓學生們可以更了解是幾所生所長的家鄉之里山聚落特性，未來即便離開家鄉，也能以自己家鄉為傲。

2017年上半年（亦即105年度下學期），透過與校方討論，我們以石虎保育與柑橘友善環境生產為主軸，設計系列課程，並以蕉埔國小四、五年級學生為實施對象，帶領學生了解家鄉特有的瀕臨絕種野生動物–石虎，以及其賴以維生的苗栗淺山生態系（亦即「里山」），並邀請石虎保育專家陳美汀博士，帶學生實際進入棲地了解石虎的生態習性，也邀請「裡山青果社」的農友參與課程，讓學生了解故鄉的長輩也在透過友善環境耕種的方式，為守護石虎與淺山生態系而努力！

2017年暑假，我們首度為學生辦理「社區地圖探索營」，透過連續四天的暑期營隊，帶著學生以步行的方式，沿途紀錄蕉埔社區的生態、文化與生活資源，在社區地圖探索營中，學生不僅深入的了解了家鄉，重新挖掘社區令人驚喜的事物，在烈日下完成調查也鍛鍊了學生的意志力，增加學生彼此之間的互助合作，我們也藉此拉近與社區家長之關係！透過社區地圖探索營之實施，蕉埔國小也決定將此一課程內容轉化為該校高年級的社區本位課程。

2017年下半年，我們重新思考並調整了課程實施對象與課程內容，藉此建構更完整的「裡山小學堂」課程。2020年我們再度重新審視課程內容，並配合裡山塾轉型為「蕉埔里山聚落食與農」行動計畫工作站，讓裡山小學堂課程更完整融入蕉埔里山的生產、生活與生態。

我們也在課程中持續增加與在地果農、家長互動的元素，同時於2020年新企畫了「裡山共學班」，邀請社區家長親子共學，希望邀請聚落裡的每一分子，都可以成為「蕉埔里山聚落食與農」行動計畫裡的一分子，為自己家鄉聚落的轉變貢獻心力！