每年芒種到中秋，苑裡使用非基改黃豆製作豆腐的工廠，都會看到一批批「老豆腐塊」運輸到市場。什麼是老豆腐呢？其實就是專門製作豆腐乳的豆腐塊喔！透過時間、陽光與麴菌的魔法，發酵出鹹甜恰到好處，入口即化的滋味。各家的煮婦煮夫都有自己的獨門配方，一口豆腐乳，背後可有著許多好玩的廚房科學。豆腐塊怎麼做？麴菌從何而來？只有在這陽光直燙燙、特別耀眼的節氣裡，才能料理的物產。歡迎跟裡山塾一起探索夏季的農村飲食智慧！