為什麼「上山下海的田野私廚夏令營」要帶孩子們去逛在地的傳統市場呢？因為因為相較於傳統市場，生鮮超市就是少了了那麼點探險的感覺，超市的食材也失去了季節感與在地性。

如果你需要購買食材為家人煮一餐，你會選擇去超市還是跑一趟傳統市場？

我猜大部分的朋友都會選擇生鮮超市吧？不可諱言，超市的方便性真的解決了現代人忙碌生活的種種問題：營業時間長不用怕去晚了沒東西買，跑一處就可以採買大部分所需的材料不用一攤一攤跑，有冷氣可以吹，有些超市還備有停車場，更重要的是商品價格都標在上面了，不用跟攤主詢價。

其實最後面這一點，是現代人漸漸失去的技能–跟攤販主人互動：這是什麼菜？那是什麼魚？是來自哪裡？該怎麼料理？還有最重要的，價格怎麼賣？所以去生鮮超市最好，不用開口，拿著籃子去選你要的東西，然後去櫃台結帳，櫃台服務人員只會告訴你多少錢？要不要買塑膠袋？頂多再問你最近的東西特價有沒有需要…

方便歸方便，相較於傳統市場，生鮮超市就是少了了那麼點探險的感覺，超市的食材也失去了季節感與在地性。

對，相較於傳統市場，生鮮超市的食材比較沒有季節性。

你會看到生鮮超市一年四季幾乎都能販售台灣人最愛的高麗菜，許多食材都是經過冷凍或冷藏之後再慢慢釋出販售，所以夏天還是買得到冬天的蔬菜，冬天還是買的到夏天的蔬菜。傳統市場則多是在地生產與捕抓的食材，上個禮拜你買到的好吃的魚，下個禮拜可能就沒有了，因為漁夫抓不到了。許多小攤商其實都是當地農家自採自售，以苑裡傳統市場來說，可以見到許多老人家在地上擺放少量但多樣的蔬菜，都是當季盛產的，當你習慣去傳統市場採買，久而久之就可以從攤商擺出的商品連結到當時的季節，發出「冬天果然快到了」、「真的是春天了啊」之類的慨歎。

生鮮超市為了提供穩定的貨源，除了冷凍冷藏之外，在真的缺少某種蔬菜或食材的季節，也會從國外進口，所以相較之下，傳統市場食材的食物里程通常也比較短，食材新鮮度也較高，比較不會給地球增加負擔。

對我們來說，逛傳統市場還有一個絕佳的好理由：有機會遇到具有在地色彩的食材。某些蔬菜就是該地的特色，某些地方就是盛產該種生鮮魚貨，平常在超市不容易見到，但是季節到了在傳統市場就是能買到。譬如苑裡傳統的芋蔥粿就不是其他地方買得到的。另外，苑裡還有傳統的洋菇寮，所以每到冬天去一趟傳統市場就可以買到當天現採的洋菇。當然也可以買到許多在地婆婆媽媽的醃漬好手藝：筍乾、蘿蔔乾、醬瓜等等。

逛傳統超市久了，自然而然會跟某幾個攤商變得熟絡，也會知道哪幾家的食材比較新鮮，習慣逛傳統市場的在地居民婆婆媽媽還會相互交流哪一家的肉比較好，魚比較新鮮等等。在傳統市場遇到不熟悉的新鮮貨，就可以好好請教攤商：這是什麼菜？那是什麼魚？是來自哪裡？怎樣判斷新鮮度？該怎麼料理比較好吃？這類的對話場景很難在生鮮超市發生。透過這類的對話，我們不僅學到許多跟食材有關的知識，久而久之，攤商也跟你變得熟悉了，有時候會偷偷推薦你好東西，或者在你買多一點時偷偷算便宜一點給你。

那是一種真正融入在地的感覺。

而實際在營隊中，苑裡的攤商往往會跟孩子們熱烈互動，有時雖然是初次見面也會跟孩子算便宜一點，是個很有趣的互動過程。當然我們也在這趟市場之旅融入了許多食農教育的概念，給予孩子們真實的生活體驗！

這只是這個夏令營中的一個學習環節，我們在營隊中規劃了更多主題以及實際體驗內容！所以，想為你的家庭培養一個可以照顧自己、照顧家人也照顧環境的小小私廚，就從參加「上山下海的田野私廚夏令營」開始！

請看詳細營隊介紹，歡迎暑假後升國小四年級到七年級的學生家長為孩子們報名！