裡山塾體驗活動|里山小旅行

里山小旅行里山小旅行活動照片

「里山」是哪一座山呢?!加里山?阿里山?

其實「里山」這個來自日本的外來語(satoyama),指的就是存在台灣各地的淺山丘陵之地景環境,在這裡住著幾世代以農業、林業為生,過著自給自足的里山人家。在這裡住著以溪流、草原、農田、林木為家的上千上百種生物。在這裡長著喜歡濕暖、或乾旱季分明的植物。在這裡有著隱藏著人與自然互利共生的里山生活智慧。

當你未深入了解前,或許會說那是跟不上時代的落伍生活,但當你真正體驗認識後,你會驚訝於早期人們對於自然觀察細微,所發展出運用自然資源的智慧![……]

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里山小旅行|路線A.拜訪里山人家

▍認識里山人家自給自足生活

不知你是否曾經思考過,自己的一日生活,需要多少人共同支應?單純的一日三餐,其實一點都不簡單呢!我們會需要廚師來煮食、農夫種稻種菜,畜牧者養雞養豬、漁夫出海抓魚或養魚。更需要送貨員、生產調味料工廠,甚至是瓦斯、電廠等能源生產。這一切需要非常非常多人一起「分工合作」,才能端出我們的一日三餐!

但,若我們自己上山撿柴,燒火煮飯、煮水,吃自己種的米、菜,自己養的雞、鴨,自己撈的魚蝦,這樣的一日三餐,好像不僅單純許多,生活也頗有意思。如何讓一頓飯吃起來津津有味,而且[……]

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產地旬味GO!雲林咕咕雞

產地旬味GO!雲林咕咕雞產地旬味GO!雲林咕咕雞2

「雞」與「雞蛋」是台灣飲食文化中,與常民生活息息相關的元素。不過為什麼近年來,卻陸續爆發多起雞蛋的食安事件呢?其實,這些危機都與現代食物生產體系的變遷,人們飲食習慣的改變有關。譬如,越來越多的咖啡廳,佐以蛋糕烘焙小點。又或者,愛漂亮的天性讓我們研發更加豐富的化妝、保健用品,都讓我們的液蛋使用量急速上升。因此,為追求更高的產量,我們從以前農家生活,每家菜園旁都會有幾隻咕咕雞,逐漸轉變為大型工廠格子籠的飼養模式。食安的惡魔,就悄悄藏在這些變化之中。

人們看待食物的方式改變,同時也扭轉了[……]

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裡山塾體驗活動|野趣里山炊


野趣里山炊活動照片

時序一到秋冬,在陽光灑落的里山環境很是舒適,裡山塾的菜園也越漸蓬勃、富有生機。此時,正是最佳時機,來場有趣的野炊挑戰!從菜園自採蔬菜,熬製營樣的蔬菜百匯鍋,也有鄰家咕咕雞柴燒而成的鮮嫩烤雞。砍柴、備料、烹煮,通通自己動手做,美味的野炊將會格外有滋味。

在這場冬日的饗宴中,我們也將會帶領大家認識里山人家能源運用的永續生活模式喔!當然,在肚腹滿足之後,下午我們要將冬季葉菜的身影拓染創作,獨一無二的蔬菜餐墊.要讓大家對裡山塾的「美好食光」念念不忘囉!

課程名稱|野趣里山炊
課[……]

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裡山塾體驗活動|里山挲草趣

里山挲草趣
里山挲草趣活動照片

「挲草(so-tsháu)」是什麼呢?挲草其實是農田剛插秧後,為了避免讓雜草妨礙水稻的成長,農村裡的夥伴就會眾人分工合力,辛勤地彎腰低頭,一一將雜草屏除。這時,剛好也是福壽螺神出鬼沒,最愛大啖嫩綠秧苗的時候,所以補秧捉螺是重要的任務之一!

雜草、福壽螺、青秧,這三者交織的曖昧糾葛,採用友善耕作的里山農家們,又該如何是好呢?里山挲草趣,就是一場搶救秧苗大作戰!我們藉此可以來認識稻米成長的世代旅程,也能夠了解水田除草除蟲,有什麼方法可以同時照顧田中的自然生態。午後,小憩一下,大家一[……]

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