裡山塾是一個以環境教育為使命的單位，希望透過親近自然、貼近大地的課程進行方式，讓孩子們從小習得良好的環境素養，認識我們生活當中息息相關的環境議題。由此為初衷，我們設計了五套校外教學活動的核心方案，適合國小至國中的年齡層。當然，高中至大學，或其他學習型社群，我們也有相當的教學經驗，可以搭配此行的課程教學目的，協助做適宜的規劃。如有相關需求，歡迎電洽 037-745-200（ 周一休館）
裡山塾校外教學方案簡章下載｜112年「裡山塾」校外教學推廣計畫活動介紹

方案類型與內容

淺山食與農	淺山生物多樣性
蔬食小廚神 水田神秘客 稻田大富翁 豆腐的滋味 里山柑橘香 里山生活玩家-竹趣味	石虎尋蹤 解密穿山甲 吃鱉，不摃龜

年級與季節推薦方案

年級／月分	3-6月	9-12月
1-3年級	小廚神	小廚神
4-6年級	小廚神 神秘客（4-6月） 大富翁	小廚神 神秘客（9-11月） 大富翁（9-11月）
7-9年級	小廚神 神秘客（4-6月） 大富翁 豆腐 竹趣味 石虎 穿山甲 龜鱉	小廚神 神秘客（9-11月） 大富翁（9-11月） 豆腐 柑橘香 竹趣味 石虎 穿山甲 龜鱉
10-12年級	豆腐 竹趣味 石虎 穿山甲 龜鱉	豆腐 柑橘香 竹趣味 石虎 穿山甲 龜鱉

【淺山食與農】-「蔬食小廚神」
適合一至九年級　

每天在餐桌上都會出現的蔬菜，你認得出它在菜園中的樣子嗎？它是經過怎樣的種植與照顧過程，才能變身成可以入口的美味料理呢？在這個活動中，我們會跟學生介紹種菜的方法，並且實際到菜園體驗蔬菜種植與照顧工作，並在午餐前實際採摘蔬菜，為午餐加菜。午餐之後，再以醃漬的方式，將當季蔬菜的風味做個變化，並帶回家與家人享用！

「蔬食小廚神」活動內容
蔬菜小偵探 以一片葉子作為僅有的線索，去尋找屬於這片葉子的植物，並分析判斷它到底是餐桌上的哪一種蔬菜！它還能做出那些料理呢？一起來腦力激盪一下吧！！	30分鐘
裡山菜園樂 大家一起來實際幫忙！用我們的雙手、雙腳一起進入菜園體驗耕種的樂趣，把菜園變成一畝畝保濕又肥沃的好土地，種出鮮甜的美味蔬菜。	80分鐘
為午餐加菜 讓學生學習自己採摘蔬菜，並學習如何清洗，20分鐘後享用最新鮮的美味蔬菜。	40分鐘
午餐時間 自備午餐或訂便當，亦可由裡山塾代訂便當。	60分鐘
蔬菜加工我在行 當季當令的蔬菜確實好吃又美味，但是無法久放。該如何延長保存時間，同時變換口味呢？讓我們運用家中就會出現的調味料，抑或太陽公公的魔法，幫蔬菜進行一場便美味的加工秀吧～～	90分鐘
共5小時

【淺山食與農】-「水田神秘客」
適合四至九年級

以「裡山塾」的水稻田為主要體驗場域，並搭配國小三年級「昆蟲詩人－法布爾」及四年級「昆蟲迷－法布爾」的課程，規劃水稻田的昆蟲觀察課程。希望透過稻田昆蟲（生物）的觀察，讓學生能夠更親近稻田，同時能夠瞭解，透過自然界的食物鏈所達成的生態平衡，可以讓水稻田不需要使用農藥。水田環境的生物多樣性，除了有各種生物，還有形形色色的植物在其中，讓我們收集這些枝葉花草，製成萬花筒，將生物多樣性之美帶回家。

「水田神秘客」活動內容
生態觀察好眼力 若要向一位專家學習生態觀察，該向誰請益呢？我們來學學法布爾吧！法布爾為什麼是位膾炙人口的昆蟲學家？他的觀察要點是什麼？如果要在稻田裡當個小小法布爾，必須注意些什麼？我們一起來聽老師說說吧！	30分鐘
一起下田去 一眼就可看穿的水田環境，神密客如何藏身其中？我們該帶著何種工具？該如何在水田中行走？才能在不驚擾神密客的狀況下，發下它們的蹤跡呢？帶著拜訪新朋友愉快的心情，一起下田，張大眼睛，揪出這些神密客吧！	40分鐘
神密客大發現 誰是神密客？神密客與水田的生態關係又是什麼？它們哪些生活習慣會對水稻生態造成影響呢？化身為小小法布爾的學生們，將以小組分工進行神密客觀察任務，且在單元尾聲分享各組的觀察與發現。	80分鐘
午餐時間 自備午餐或訂便當，亦可由裡山塾代訂素食便當。	60分鐘
生物萬花筒DIY 包圍著田地的田埂也是水田環境的一環。有別於田裡只有單一水稻物種，田埂上各式花花綠綠的植物，可以吸引更多生物入住，增加豐富的生物多樣性。讓我們採摘下這些形形色色的花草，放入萬花筒，以特別的方式來欣賞水稻田的生物多樣性之美，並將這奇幻之美帶回家與親友分享！	90分鐘
共5小時

【淺山食與農】-「稻田大富翁」
適合四至九年級

插下秧苗後該如何照顧稻田，才能夠收穫滿滿，成為稻田大富翁呢？讓我們透過有趣的大富翁遊戲，以淺顯易懂的過程，帶領學生認識水稻的生長過程以瞭解相應的管顧農務。並實際下田體驗當時該進行的照顧工作，可能是補秧、抓螺或者除草。忙活了一上午，午餐之後，我們就用米來做個好吃的黑糖水粄，犒賞一下自己吧！

「稻田大富翁」活動內容
稻米的一生 透過有趣的大富翁遊戲，來認識稻米的生長過程，並瞭解相應的管顧農務，我們會平安無事的完成種稻任務？還是會經歷蟲害、天災、缺水等等的挑戰呢？過程中還要注意那些事，讓我們一一克服，成為稻田大富翁吧！	80分鐘
一起下田去 掐指算算，這個時間應該要進行什麼水田管顧工作呢？讓我們學習如何在田中走路移動，直接下田做工啦！不論是補秧、抓螺或者除草，都難不倒我們！	60分鐘
收割的米那裡去？ 收割完的稻米，可無法直接拿來吃；沒有進一步的處理，也不耐久放。讓我們透過簡單的道具，觀察稻米真正的樣貌，以及需要透過何種方式或機器，才能成為能吃的米飯。	40分鐘
午餐時間 自備午餐或訂便當，亦可由裡山塾代訂素食便當。	60分鐘
黑糖水粄DIY 稻米除了可作為主食，還可以透過這是烹調手法變化吃法，不論甜口或鹹口，都有人喜歡。讓我們用一點米、一點糖，再加上一點水，做出好吃的黑糖水板當點心，為今天的水田體驗畫下完美的句點。	90分鐘
共5.5小時

【淺山食與農】-「豆腐的滋味」
適合七至十二年級

大豆製品幾乎是每個人每天都會食用的重要食材，但是台灣的大豆自給率幾近於「零」，進口的黃豆多屬「基因改造」黃豆。我們透過豆腐實作，引導大家深入「基因改造」議題，瞭解基改作物對環境影響的利弊。下午，則在找尋菜園豆科植物、種豆的過程中，讓大家瞭解豆科植物照顧土地的方式以及其友善環境的重要性，鼓勵大家日常飲食能選擇在地生產豆製品，或支持以友善環境生產之農產品。

「豆腐的滋味」活動內容
無所不在的大豆 除了豆製品，其實大豆在我們的生活中幾乎無所不在，透過引導活動，讓大家猜猜，無所不在的大豆藏在哪裡？	15分鐘
手作非基改豆腐之一 透過說明、示範與實作，讓學生瞭解黃豆的製作過程，並實際製作一塊豆腐。	35分鐘
基因改造利與弊 何謂「基因改造」？基因改造看起來是很棒的科學創舉，為何反而帶來了環境問題？我們又可以做什麼？	70分鐘
手作非基改豆腐之二 延續第一階段的豆腐製作過程，請大家將壓制成形的豆腐取出，並現場品嚐非基改豆腐的滋味。	30分鐘
午餐時間 自備午餐，或由「裡山塾」協助代訂素食便當。	60分鐘
認識豆科植物 作為種子植物第三大科別的植物，豆科植物在大自然裡扮演了協助氮循環，肥沃土壤的重要角色。	60分鐘
大豆種植體驗 透過學習如何為大豆接種根瘤菌，以及實際到菜園體驗種植，親近土地，體驗農耕的辛勞。	60分鐘
共5.5小時

【淺山食與農】-「里山柑橘香」
適合七至十二年級

苑裡蕉埔除種植水稻外，柑橘也是重要的農產，而產柑橘的果園，同時也是許多野生動物們的家或生活領域。因此本活動帶領大家拜訪探尋友善方式耕作的柑橘果園，除學習柑橘的成長過程，農夫的甘苦，也認識果園豐富多元的生物相，因此透過課程培養「好橘力」，挑選安全、好吃又能保育環境的好水果。最後，在「水果完全利用教室」中，學習除了鮮食之外的運用方式，培養善盡利用資源的素養。

「里山柑橘香」活動內容
柑橘選美會 上市場買水果，您是用什麼標準來選購呢?讓我們排開柑橘水果，看看從外到內藏著什麼玄機。	30分鐘
果園生態の探詢 柑橘園的管理方式會影響居住其中的生物住民。讓我們一同到柑橘園觀察生態，由大自然住民的角度來討論柑橘農夫的耕種管理方式與未來。	50分鐘
農民拜訪趣 走！來認識一位在第一線種植的農友吧！瞭解他的柑橘耕種生命史，也來好好認識柑橘水果家族的成員們！	30分鐘
柑橘農事體驗 化身柑橘農，學習照料柑橘樹的方式與實做。此外，當然也要來趟地產地銷之旅，用吃來支持農民喔!	40分鐘
午餐時間 自備午餐，或由「裡山塾」協助代訂素食便當。	60分鐘
水果完全利用教室 柑橘水果除了鮮吃，還有其它食用與運用方式。今日要與大家來場甜蜜的約會，製作出不含人工香料、食品添加物的柑橘果醬。而剝除的果皮還可以化身很棒的清潔劑喔！水果完全利用教室開課中！	120分鐘
共5.5小時

※特別說明：
本活動適合辦理時間為入秋九月開始至隔年初春二月，依序是文旦、紅柚、白柚、帝王柑、茂谷、桶柑的產季，我們會隨著水果的生產來調整拜訪的果園或水果，但都是會以柑橘科水果為主軸喔！

【淺山食與農】-「里山生活玩家-竹趣味」
適合七至十二年級

文學中出現的竹、餐桌上出現的筍子、生活中出現的竹器具，我們的生活與竹的關係那麼密切，但卻又有點不熟悉。因此，透過認識竹和筍的過程，除了傳達「里山倡議」中，資源永續利用、生物多樣性等概念，更要透過現地觀察、動手操作等方式，讓學員運用既有的知識並搭配學習新的工具使用技能，瞭解早期資源是如何運用於生活中，並引導思考現今社會竹子還有什麼運用的可能性。

「里山生活玩家-竹趣味」活動內容
里山竹生活 一二三四五，台灣有哪些竹？吃的用的玩的，讓我們一起當個知竹達人。	60分鐘
竹筒蒸「胖」 ＊胖＝麵包 在講師的帶領之下，大家一起將林中取下的竹子進行切割、剖半，做為蒸麵包的容器”竹烤箱”。同時，有人量麵粉、揉麵團、整型，一起為蒸烤出美味的麵包而合作著。	90分鐘
午餐時間 自備午餐，或由「裡山塾」協助代訂素食便當。	60分鐘
竹蜻蜓滿天飛 整合數學、物理的概念，透過測量、工具使用、實驗與修正等技術，搭配美感訓練，自己動手或鋸或削，製作出自己第一件竹工藝品，創造一個不一樣的童年回憶。	90分鐘
共5小時

【淺山生物多樣性】-「石虎尋蹤」
適合七至十二年級

石虎曾經散佈於台灣的淺山地帶，隱密於林間，與淺山的人們共同生活，卻因為山林開發日盛，數量漸漸稀少！我們帶領學員實地走進石虎生活的淺山環境當中，並透過活動設計讓學員體驗「一日石虎研究員」，操作無線電搜尋發報器訊號、架設紅外線自動照相機，來認識石虎的生態習性，以及石虎正面對的生存威脅。同時，也了解我們有那些具體行動能讓石虎保有盡情玩耍的空間，最後寫下對石虎的關心，與大家分享對石虎的祝福。

「石虎尋蹤」活動內容
話說石虎 讓我們一同瞭解生活在里山環境中石虎的神秘色彩吧!	30分鐘
石虎尋蹤趣 探訪與農為鄰的石虎，沿著淺山小徑尋找蹤跡。路途中別忘了打開你敏銳的雙眼，仔細觀察石虎的家園。	90分鐘
午餐時間 自備午餐，或由「裡山塾」協助代訂素食便當。	60分鐘
石虎吃什麼? 淺山生態孕育了什麼好食好物，讓石虎健康長大呢? 當個專業的小獸醫，動動手腦一起探個究竟吧!	60分鐘
保護石虎大作戰 過去熟悉的身影，為何如今卻成為瀕臨絕種的保育類動物，保護石虎到底有多重要？讓我們一起來努力，給石虎盡情玩耍的空間。	30分鐘
守護石虎一起來 讓我們一起透過摺紙及色筆，寫下對石虎的關心，與大家分享對石虎的祝福。	30分鐘
共5小時

【淺山生物多樣性】-「解密穿山甲」
適合七至十二年級

除了石虎，讓我們也透過其他生物認識淺山生態吧！喜歡居住在洞穴裡的的穿山甲，挖洞、吃蟻，個性害羞不與人爭，是如何安靜的擾動淺山生態系統？又是怎樣的狀況下，竟然成為了國際級保育類動物？課程中將與學員在穿山甲出沒的淺山區域進行「尋洞」任務、觀察穿山甲生活以及飲食痕跡，且學習操作無線電追蹤發報器訊號，架設紅外線自動照相機等工具，瞭解如何利用現代科技，收集更多淺山生物的訊息。最後，透過影片與簡報，分享穿山甲所面臨的生存危機，帶領學生反思應該有何行動，可以保護穿山甲，守護我們的淺山生態。

「解密穿山甲」活動內容
穿山甲知多少 身披麟甲的穿山甲是溫和害羞的淺山居民，一同來聆聽屬於穿山甲的故事吧。	60分鐘
淺山有鯪鯉 沿著小徑去拜訪穿山甲的家，記得張大雙眼仔細找找穿山甲的蹤跡，穿山甲的家可是遍布整片山林，來一探究竟吧！	90分鐘
午餐時間 自備午餐，或由「裡山塾」協助代訂素食便當。	60分鐘
守護穿山甲不放假 穿山甲現在面臨什麼樣的困境，為什麼會需要保護？讓我們學習如何發揮里山精神，給穿山甲一個家。	60分鐘
淺山、鯪鯉不分離 製作穿山甲飾品，寫下對環境的承諾，將對穿山甲的祝福分享出去吧！	60分鐘
共5.5小時

【淺山生物多樣性】-「吃鱉，不摃龜」
適合七至十二年級

淺山之間，還有那些生物原住民呢？經過專業團隊調查裡山塾周遭埤塘的生態，我們發現龜鱉是除了外來種魚類，相對穩定的族群。對於真正生活在這塊土地的龜鱉，我們似懂非懂，讓我們從生活面、生態面，還有一點點的產業面，來認識淺山中的龜鱉趣事。然後也順便學學最受台灣人歡迎的龜型食物－紅龜粿吧！

「吃龜，不摃龜」活動內容
生活中的龜與鱉 在日常生活中常會發現龜鱉的身影，不論是飲食、文化還是龜鱉個體，來看看生活中會遇到哪些跟龜鱉有關的事情吧！	30分鐘
龜隱山林 除了在海裡生活的海龜，淺山也生活著其他的龜鱉，作伙來瞭解龜鱉的世界。	30分鐘
與龜的近距離接觸 不同顏色的龜殼，亮眼的花紋，每一種龜都有自己獨特的魅力。一起來成為一日野外調查研究員，別忘了睜大眼睛尋找在淺山中生活的龜的身影。	50分鐘
龜龜相煎何太急 龜鱉是想飼養寵物的人常見的選擇，但台灣的龜鱉其實面臨族群銳減問題。來認識龜鱉面臨的困境，也練習當個及格寵物龜飼主。	40分鐘
午餐時間 自備午餐，或由「裡山塾」協助代訂素食便當。	60分鐘
神話時間 很久很久以前…講講那些關於龜的二三事。	20分鐘
長壽吉祥祈福龜 挽起袖子，動手做個蘊含長壽、祥瑞意象的紅龜粿吧！	100分鐘
共5.5小時