雲林縣口湖鄉「成龍溼地」原本為農耕地，因地勢較低且超抽地下水，地層嚴重下陷，導致海水倒灌而形成溼地。林務局以台灣首見的「生態休耕」政策，自2005年起承租其中約62公頃，進行溼地保育。
觀樹教育基金會受林務局委託，自2009年進駐成龍溼地執行「成龍溼地社區學習參與計畫」。即以「成龍溼地三代班」為核心，陪伴當地阿公阿嬤、爸爸媽媽與小孩子，透過各種活動與學習，共同去面對地層下陷的環境議題，重新連結與濕地的情感，激發[……]
春日是品嘗筍子的好時節，台灣苗栗一帶盛產的就是控肉最好的朋友－桂竹筍！裡山塾位在中部的里山環境當中，竹的運用裡當然也包含它囉！桂竹筍經常在短短的一天內，生長速度就有驚人的變化，筍農該如何搶在它變成竹子前辨識出它，並且摘採、後製處理，這可是一項不容易的技能呢！所以，春日桂竹筍限時批，就是要帶給你富有刺激感，跟時間賽跑的當令體驗喔！
課程名稱｜桂竹筍限時批
課程地點｜裡山塾環境學習中心（苑裡）及附近桂竹筍園
適合季節｜春，四－五月限定
課程時間｜9:30-13:30（為半[……]
自從食安風暴席捲台灣之後，相信爸爸媽媽們更加重視「飲食」這件事，該如何讓孩子吃得健康、吃的安全。然而，縱使父母在日常中嚴格把關，難免擔心離開身邊的孩子，沒了父母的幫助，還能吃得好、吃得健康嗎？當孩子自己煮食，有沒有能力煮出均衡的一餐，還是只能選擇沖泡麵、微波冷藏食品？
「如何吃得健康」是需要學習的！「如何煮得好吃」也是要訓練的！因此，裡山塾環境學習中心設計適合國小四～國七年級孩子們的課程，在農村生活中進行「夏日食農挑戰」，透過一連串親近土地、體驗學習與參與的過程，學習認識食物、手煮好食。[……]
每年芒種到中秋，苑里使用非基改黃豆製作豆腐的工廠，都會看到一批批「老豆腐塊」運輸到市場。什麼是老豆腐呢？其實就是專門製作豆腐乳的豆腐塊喔！透過時間、陽光與麴菌的魔法，發酵出鹹甜恰到好處，入口即化的滋味。各家的煮婦煮夫都有自己的獨門配方，一口豆腐乳，背後可有著許多好玩的廚房科學。豆腐塊怎麼做？麴菌從何而來？只有在這陽光直燙燙、特別耀眼的節氣裡，才能料理的物產。歡迎跟裡山塾一起探索夏季的農村飲食智慧！
課程名稱｜豆腐的老滋味
課程地點｜裡山塾環境學習中心（苑裡）
適合季節｜[……]
黃澄澄、甜滋滋的水果玉米一向榮登孩子們熱愛的蔬菜前幾名。不過說到夜市碳烤玉米，糯玉米富有嚼勁的特質才最能體現它的美味。又，追劇神器「爆米花」則來自特別「爆裂種」的玉米才能啵！啵！啵！全世界玉米百百種，並且廣泛地運用在我們的食物或生活製品當中，甚至形成不同的飲食文化。在這個活動裡，我們不僅要來認識玉米，還要動手作夏日開胃的玉米餅呢。
不只是人類離不開它的好滋味，反之，玉米也相當仰賴人類而活喔！「與人相伴」、「與風同行」說的正是玉米演化的生存之道。其中的奧秘，課程中會為大家一一[……]