柑橘的季節到了，您知道嗎？在小小的「蕉埔里山」也種了好多種橘子，更有一群農友栽種友善環境的好橘子！今年深秋，裡山塾以「帝王柑、砂糖橘」為主角，蕉埔里山的秘境、生態與悠閒生活為配角，邀請您呼朋引伴來參加由裡山塾工作站所舉辦規劃的「蕉埔里山好橘力」系列活動，一起來培養採橘品橘的「好橘力」！同時也認識在地果農友善環境的「好橘力」！讓蕉埔里山的好橘力，伴你過年大橘大力！
Level 1 認識種出好橘的地方與環境—蕉埔里山散策【250元/人】[……]
「里山」是哪一座山呢？！加里山？阿里山？
其實「里山」這個來自日本的外來語（satoyama），指的就是存在台灣各地的淺山丘陵之地景環境，在這裡住著幾世代以農業、林業為生，過著自給自足的里山人家。在這裡住著以溪流、草原、農田、林木為家的上千上百種生物。在這裡長著喜歡濕暖、或乾旱季分明的植物。在這裡有著隱藏著人與自然互利共生的里山生活智慧。
當你未深入了解前，或許會說那是跟不上時代的落伍生活，但當你真正體驗認識後，你會驚訝於早期人們對於自然觀察細微，所發展出運用自然資源的智慧！[……]
▍認識里山人家自給自足生活
不知你是否曾經思考過，自己的一日生活，需要多少人共同支應？單純的一日三餐，其實一點都不簡單呢！我們會需要廚師來煮食、農夫種稻種菜，畜牧者養雞養豬、漁夫出海抓魚或養魚。更需要送貨員、生產調味料工廠，甚至是瓦斯、電廠等能源生產。這一切需要非常非常多人一起「分工合作」，才能端出我們的一日三餐！
但，若我們自己上山撿柴，燒火煮飯、煮水，吃自己種的米、菜，自己養的雞、鴨，自己撈的魚蝦，這樣的一日三餐，好像不僅單純許多，生活也頗有意思。如何讓一頓飯吃起來津津有味，而且[……]
「雞」與「雞蛋」是台灣飲食文化中，與常民生活息息相關的元素。不過為什麼近年來，卻陸續爆發多起雞蛋的食安事件呢？其實，這些危機都與現代食物生產體系的變遷，人們飲食習慣的改變有關。譬如，越來越多的咖啡廳，佐以蛋糕烘焙小點。又或者，愛漂亮的天性讓我們研發更加豐富的化妝、保健用品，都讓我們的液蛋使用量急速上升。因此，為追求更高的產量，我們從以前農家生活，每家菜園旁都會有幾隻咕咕雞，逐漸轉變為大型工廠格子籠的飼養模式。食安的惡魔，就悄悄藏在這些變化之中。
人們看待食物的方式改變，同時也扭轉了[……]
時序一到秋冬，在陽光灑落的里山環境很是舒適，裡山塾的菜園也越漸蓬勃、富有生機。此時，正是最佳時機，來場有趣的野炊挑戰！從菜園自採蔬菜，熬製營樣的蔬菜百匯鍋，也有鄰家咕咕雞柴燒而成的鮮嫩烤雞。砍柴、備料、烹煮，通通自己動手做，美味的野炊將會格外有滋味。
在這場冬日的饗宴中，我們也將會帶領大家認識里山人家能源運用的永續生活模式喔！當然，在肚腹滿足之後，下午我們要將冬季葉菜的身影拓染創作，獨一無二的蔬菜餐墊．要讓大家對裡山塾的「美好食光」念念不忘囉！
課程名稱｜野趣里山炊
課[……]