短柱山茶是台灣北部地區常見栽植為榨油原料的原生種茶科灌木，又被稱為小果種油茶，雖然果實嬌小，榨油率卻高於大果品種。在每年十一月果實採收季結束後隨即展開花期，在凜冽的東北季風中縕釀明年的細緻風味。