大雪山甜柿共學班 – 2020年末觀摩之旅

在2020年即將走到盡頭的這一天,我們與林農們難得不是在大雪山上碰面,而是到了甜柿最早在台灣開始大量種植的產地 – 摩天嶺。

有別於過去幾周的冬日豔陽,這是一個薄霧瀰漫的早晨,在霧雨飄散的甜柿園中我們見到了今天早上的主角—阿智。甫入果園,映入眼簾的果樹形象與一般果園截然不同,枝幹上長滿茂盛的苔蘚、蕨類,林農們無不面露疑色,開始疑惑今天來到的果園有何名堂。在摩天嶺眾多的果園裡,之所以會來到阿智這裡來,是為了帶大家一起來聽聽阿智在返鄉從農的十年裡,為了達到無農藥、無化肥栽培仍能維持經濟收益所做的各種「實驗」,還有對於果樹的觀察、照顧土壤的方法!DSCF4265

說到阿智對果樹的實驗,就不得不提到「斷水」這件事情。為了降低生理落果期的損失,大部分的甜柿農夫會採行一種俗稱「斷水」的環刻作業,對果樹主幹進行環狀剝皮來阻礙韌皮部運輸養份及賀爾蒙的功能。即便這樣的作業普遍認為能減低甜柿生理落果量,卻也容易造成甜柿樹勢在短時間衰弱而「敗欉」。在經濟收益與果樹健康中的天秤中,阿智權衡之下的作法也被現場眼尖的林農們發現,那就是將環刻的位置從主幹改到亞主枝、甚至是結果母枝上!這樣的作法,雖然增加了作業的繁雜度,卻能減少對果樹健康的影響,同時因為作業位置拉高而減少農夫長期彎腰的辛苦。

無農藥栽培不只是種植方法的改變,在經營思維上也必須有所調整。當友善甜柿產量有限,就必須思考多元化的產品線—從美如花朵的甜柿果乾、各種各樣的甜柿加工副產品,或是清脆的高海拔芭樂、果樹下的杭菊花。看到農夫們興致勃勃的詢問各種甜柿加工的做法、也互相交流自家的祕方,我想這次的觀摩,更點燃了一點大家的興趣及學習動力。DSCF4270

其實,對於常久以來都是採慣行方式耕作的農夫們來說,提到甜柿要無農藥栽培,很自然的會出現難以置信的反應,或是感覺對自己來說是遙不可及、或毫不相干的目標。但是,透過舉辦這樣子的「觀摩之旅」,看到不同農夫們面對果園經營的思考、還有管顧果樹的不同作法,我們希望這樣的看見與交流,能夠在林農們心中埋下小小的種子,期待在澆灌了各種養分後,這些種子有萌芽的一天。

從兩年多前我們與大雪山林農們相識以來,到現在大多人都已習慣了每一兩個月,就會有這麼幾個人遠從苗栗去到山上和大家相見:通常是辦理甜柿栽培管理的相關課程、或是到果園裡了解管顧的種種。不過,這段時間卻一直沒有機會能聊聊我們平常都在做什麼,當初又是為了什麼才有機會到大雪山上去。因此趁著這次外出觀摩的機會,我們也難得「反客為主」,將活動拉到裡山塾團隊駐點七年的苗栗苑裡來,帶大家更全面的認識「觀樹教育基金會」、更認識我們這群人。

在這次的觀摩裡,除了去到苑裡柑橘果園IMG_1903裡談論「裡山青果社」的運作與核心農友的反饋,也利用了簡單的「柑橘氣泡飲DIY」體驗活動,向大家介紹基金會除了從事林農們十分熟悉的友善農業輔導,思考的還有更寬廣層面的環境教育工作,其中包含了面對在地居民、環境與產業的社區營造,拉近消費者與生產者的城鄉交流平台、以及面對社會大眾的體驗教育活動。

老實說,安排這個小小的體驗活動還隱藏著另一個私心,那就是希望大家在享用佳釀後能「酒後吐真言」,在即將迎向新一年度的此時,分享這一年下來與我們相處的心情,也來聊聊大家對於自己果園的計畫!改變並非一蹴可幾的事,在合作兩年多的短短時間裡,大雪山的林農們能夠做到不使用除草劑、並開始裡解草生栽培的好,實在是一件不簡單的事情,也讓我們開始想像,未來還有什麼樣的可能性…

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大雪山甜柿共學班 – 甜柿開採囉

1104採收期 (5)一轉眼就到了紅澄澄的甜柿採收的季節了,大雪山的農夫也迎來每年最忙碌充實的一段時間,在這段農忙時間裡共學班也暫時停課,不過,我們並沒有斷了與大家的聯繫,選了一個遊客們相對較少的平日去山上拜訪農夫們騙吃騙喝啦!

在氣候變遷的影響下,今年的颱風一個個接力似的都避開台灣,沒有造成嚴重的災損固然值得慶幸,不過因此銳減的雨量,卻也讓水資源本就稀缺的狀況變得更加險峻。

不穩定的氣候總是讓農夫們幾家歡喜幾家愁,相對於去年因暖冬萌芽異常導致產量暴跌的愁雲慘霧,今年的甜柿產量總算是回歸正常了! 但是對於大雪山上的甜柿農夫們來說,颱風因素造成的異常也是一則以喜、一則以憂:沒有狂風豪雨侵襲,落果的比例就少了,然而隨後為期不短的乾旱也對果實充實肥大有影響,而使得不少甜柿今年提早成熟、或是體型小了一號。IMG_4281

此時上山,除了關心大家今年採收的情況之外,其實到果園還有一大重點,要觀察葉片是否還健康、乖乖地待在樹上沒提早落葉。像甜柿這樣的落葉果樹,到了冬天自然就會掉光葉子進入冬季休眠,直到隔年春天萌芽、開花。不過,在甜柿果樹正式進入休眠期前,枝條上的葉片就是果樹行光合作用、累積休眠期樹體所需營養的重要器官,若葉片因染病或其他原因而提早落葉,樹體養分累積不足,就會影響明年春天萌芽開花的狀況,進而影響明年的產量品質。過去共學班上課時,老師就曾提醒大家,葉片最好是能照顧到接近年底才掉落。

相對比去年此時果園葉落枝枯有些蕭條的景況,今年到果園時也感覺到了甜柿秋收的喜悅! 這次有機會去拜訪的三家果園狀況雖略有不同,不過都是結實累累、也還未見葉片黃化的的落葉前兆,真是為大家感到開心!農夫們不約而同地拿出自家甜柿款待我們,一直往手中塑膠袋裡放的甜柿的動作不停,嚇得我們都不好意思、差點要落荒而逃啦! 一口吃下甜蜜在心頭,除了是甜柿的美好滋味外,也相信是這幾年與農夫們的默契與信任漸漸在發酵吧。

IMG_0328後記:          這次上山前碰到農夫傳來表面雲狀黑斑的甜柿照片,第一次面對這種狀況的農夫也很苦惱,想請我們幫忙一起了解是什麼原因造成。諮詢不同的老師後都判斷這樣的黑斑應是生理障礙,不過確切原因還要繼續追!追!追! 相對於病蟲害的病灶可以比較容易檢測得知,生理障礙的成因要從土壤、氣候、施肥、用藥等不同方面追蹤,因此對田間長期的觀察、還有詳實的記錄都是我們事後循線追蹤的重要線索。也是我們要與農夫們一步步努力的方向。

大雪山甜柿共學班 – 土壤的秘密

DSCF1991許多農友們通常都會同意,土壤的狀態好壞會影響果樹健康與否。然而,到底怎麼樣的土壤狀態才是好、土壤又是如何影響果園及果樹呢?

在剛結束甜柿套袋工作的九月天裡,我們邀請了大城土壤技術館館長陳興宗老師來到大雪山,帶我們認識土壤是什麼、又該如何管理果園土壤。在課堂一開始陳興宗老師就開宗明義的點出,果園土壤的管理在於生態平衡、以及養分循環兩大重點。果園的生態平衡與養分循環為何如此重要呢? 我們可以簡單的從土壤中的有機質來看,土壤有機質含有氮、磷、鉀等果樹所需各種營養元素,對種植農作物來說非常重要,通常一個果園土壤有機質含量越高,果樹也就能越健康、越豐產。

當一個果園有豐富多元的生態,除了果樹外也存在著許多其他生物像是各種雜草、昆蟲、土壤動物與微生物們,這些生物以及他們的「屍體」、還有分解這些屍體後產生的腐植質,其實就共同構成了土壤中有機質。因此,在生態平衡的果園內,有著各種生物的「幫忙」,自然而然就能形成豐富的有機質,達到良好的養分循環,也省了我們花大錢去施用大量的有機質肥料。土壤循環圖

理解土壤管理的兩大重點「生態平衡及養分循環」後,要更上一層樓前還必須要能判斷土壤狀態。土壤的狀態好壞,影響了果樹吸收水分及養分的能力。許多時候,即便農夫施了肥、澆了水,也不代表果樹就確實能運用到這些資源。在久經耕種的農田裡,地表下一到兩尺的土壤經常會形成平行於土表的層狀硬盤結構,這個硬盤曾就像是在土中灌了一層水泥般,即便天公降水、或農夫勤於澆灌,水分也難以順利下滲。

硬盤結構對於果園的壞處是環環相扣的,由於肥料跟著水走,當水的流動受硬盤層阻礙,肥份也因此無法向下輸送,難以被深層的果樹根系吸收。另一方面,水分與養分長期集中在地表淺層,就容易造成淺層根系缺氧、根系上浮,深層根系也因缺乏養分、水分逐漸衰弱,根圈生長受限後進而弱化整棵果樹的樹勢。

想要打破這樣的硬盤結構,可以靠著市面上的果園穿洞機、或水刀等機械幫忙,再配合深部施肥、澆水一步步改善。然而,其實最容易做到的方法,就是運用果園裡現有的野草來幫忙! 野草的根系強而有力,為了探尋任何一點可用的水分、養分而深入土壤,就成了最好的破土工具,來幫助我們破壞土壤中的層狀結構,陳興宗老師特別分享,相對於細葉的禾本科雜草,闊葉開花的雜草根系尤其深長,是果園最好的幫手。

在課堂間老師反覆提醒大家健康的草相對果園是好處多多的,不管是提供土壤豐富的有機質來源,還是覆蓋在地表調節溫度與水分,甚至是利用野草根系打破土壤硬盤層,這些都是草生栽培的好處!

 後記:

農友們的轉念得來不易,轉念後要改變作法更是需要時間的醞釀,

課堂到最後聽到農友們的一句「對啦!就是要發草啦!」,

這樣的一句感嘆,或許就是起心動念的第一步呢!

“蝦董報好康"~成龍溼地參訪每團最高可申請10,000元車資

來到雲林西南隅的成龍村,除了可以一覽成龍溼地、欣賞環境藝術,我們還安排了豐富多元的活動方案,帶您認識成龍村特有的環境、生態、人文及產業。

成龍溼地因地層下陷、風災而形成,美麗的背後有值得大家思考的環境議題。

成龍溼地因地層下陷、風災而形成,美麗的背後有值得大家思考的環境議題。

今年特別以成龍村的文蛤養殖產業為主題,設計了一系列好玩、有趣又知性的活動,除了可以認識文蛤池生態、走訪文蛤的家、品嘗鮮甜肥美的文蛤,還可以實際下到魚塭體驗「摸“蛤仔”兼洗褲」!

今年推出多項文蛤體驗活動,還可實地走訪魚塭、摸蛤仔。

今年推出多項文蛤體驗活動,還可實地走訪魚塭、摸蛤仔。

更「好康」的是,可以申請由農委會林務局「成龍溼地社區學習參與計畫」所支應的車資(限定16車次)!歡迎您來成龍村賞景、體驗、學習,一起在這塊「泡水的土地」尋找生活、生產、生態的平衡。

走訪成龍村與成龍溼地,也可參觀「蝦董ㄟ躼腳厝—成龍溼地說書館」。

走訪成龍村與成龍溼地,也可參觀「蝦董ㄟ躼腳厝—成龍溼地說書館」。

詳細活動內容請參閱活動簡章:
https://pse.is/uxvjg

歡迎來電洽詢:
觀樹教育基金會 (04) 2230-4611 洪小姐
服務時間:週一至週五 09:00~18:00


「成龍溼地」原為農耕地,因地層下陷,且接連受到韋恩颱風(1986年)、賀伯颱風(1996年)侵襲,海水倒灌、長期積水而逐漸演替成鹽分沼澤。

林務局2005年以「生態休耕」政策承租其中約62公頃的土地進行溼地保育。觀樹教育基金會2009年受林務局委託進駐,以「成龍溼地三代班」為核心,透過活動、課程陪伴老中青三代面對地層下陷的環境議題,且年年舉辦「成龍溼地國際環境藝術季」,重新連結村民與這片土地的情感,並激發村民的自主行動。

經過10年的共同努力與政府支持,本計畫於2018年獲得行政院國家永續發展獎的肯定。2019年,內政部公告成龍溼地為國家重要溼地(地方級)。


大雪山甜柿共學班 – 梅雨彈來襲!

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五月下旬梅雨鋒面接力南下,連續兩週全台都出現陣雨或雷雨,從早到晚幾乎都籠罩在淅淅瀝瀝的雨聲中。俗語中有「雙春兼閏月,雨水多到絕」的形容,今年的梅雨來的又猛又快,像是一波波雨彈轟炸台灣。

每年的梅雨季,是讓所有種植甜柿的農夫都膽戰心驚的時期。甜柿果實產量常隨著每一年樹體養分的變化而異動,因此有所謂「大小年」的隔年結果性差異,但「生理落果」才更是造成產量不穩定的主要原因,而梅雨季的長時間大量降雨就是引發甜柿生理落果的兇手之一。

一般來說,農友們習慣上進行環刻來預防大量落果,雖然俗稱叫「斷水」,不過可不要被這樣的名字騙了!環刻的原理其實與水分輸送無關,而是藉由破壞果樹表皮的韌皮部來抑制養分向下運送,讓營養能留存而促進著果,然而環刻畢竟還是傷害了樹木,容易造成樹勢衰弱老化,最好不要時常進行。  IMG_5021

為了避免大量落果,氮肥的管理對甜柿來說就更為重要了,除了肥份的總量管理之外,控制肥份釋出供應給果樹營養的時間也是肥培管理的重點之一。舉例來說,如果在開春時期施了過量、且肥效供應緩慢的氮肥(像是過量的豆粕類有機質),導致甜柿在新梢生長期抽稍過於旺盛,且養分持續釋出使的果樹沒有在五月底就停稍,當梅雨季來臨時,連續多日日照不足影響葉片光合作用合成養分,枝條與果實就會容易過度競爭此時減產的養分;再加上根系所產生的乙烯,也因為土壤氧氣含量下降而無法順利擴散進入土壤,累積在根系中的乙烯改而向莖幹中擴散,最後與末端枝條中的離層素交互作用,最終的結果,就是果實不敵競爭而紛紛掉落了!

相較之下,同時具備有機質肥料性質、以及肥效快速特點的有機液肥,就非常適合作為甜柿追肥的使用。也因此,在五月的共學班課程,我們邀請了簡宣裕博士來講解有機液肥的特性與原理,並瞭解如何搭配甜柿的肥培管理來使用。

有機液肥製造的原理,是藉由微生物來分解水中的有機資材,在發酵過程中釋出氮、磷、鉀以及微量元素而形成的液體肥料,有些有機液肥甚至包含能夠防治病蟲害的拮抗物質呢。<參考資料:台南改良場 有機液肥製作與應用>

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以甜柿而言,在柿子開花結小果時,可以每五天連續兩次補充高鉀有機液肥,來避免樹體氮與磷鉀比例失調而引發的落果;到果實著色期時,則可施用高鉀有機液肥來幫助果實著色並提升甜度。在水源不足時,也可以進行葉面施肥迅速提供甜柿需要的水分及養分。老師特別跟大家分享,要自製發酵中所需的微生物菌源其實一點都不難,只需要將市售合法的堆肥等比例混合糖蜜,加入清水後通氣1-2天就是簡易好用的菌源了!

其實,落果現象難以完全避免、氣候的變化人們也難掌控,更別忘了梅雨季過後,還有颱風季即將來臨呢!農夫們只能靠著日常中的果園管理控管樹體營養,來努力減少生理落果的損害,要想吃到甜又脆的甜柿,還真是不容易呢!

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照片小記:

大雪山上的林農們大多是在清明節後會進行斷水,至於要斷哪裡、斷多深,各家的手法形形色色,甚至連工具都有手工自製的獨家設計,像是武功祕笈一樣各有道理!