主廚食驗室

在這裡收錄的,是可以應用在「食在很重要」課程中的教學資源,或者是一些與飲食議題相關的有趣資訊。可能是書籍、文章、影片的介紹,可能收錄別的地方發展的教案,也可能是我們自己試作的經驗或筆記。

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土壤檢測的項目

農夫可以把田裡的土採樣,送到各地農改場去作免費的檢測。檢測的項目包括酸鹼度、電導度、有機質、有效性磷、交換性鉀、交換性鈣、交換性鎂等等。簡單來說就是土壤的化學性質以及各種營養成分的含量。

但這裡所說的土壤檢測不是指拿土壤去實驗室作檢測,而是想要回答一個問題:『如果我們說有機最重...(繼續閱讀)

自家採種交流會筆記

前一陣子看到日本的採種達人要來台灣交流的消息。「自家採種」是一個很有趣的議題,但我們在這方面的經驗還比較少。因此雖然錯過了新書發表會,不過我們幾位伙伴還是一起去參加了桃竹場的交流會。

交流會果然是去「交流」的。本來以為中野先生會對「自家採種」作一些介紹,結果全程...(繼續閱讀)

原生蔬菜

這幾年實際參與農耕的過程中發現,目前我們種植的蔬菜不僅抗病蟲害的能力弱,而且相當耗水,只要稍稍缺水,往往成長狀況也跟著遭殃。這一陣子正在閱讀有關雨水收集系統設計的書籍,作者便常常提到,應該要種植當地原有的植物種類,可以減少照顧以及水份需求,那麼,做為食物來源的蔬菜,是不是也有原生的種類呢!...(繼續閱讀)

測量土壤溫度的方法及原因

在耕種之前如果想要瞭解土壤,測量土壤的溫度是其中一個方法。1

要怎麼測量土壤的溫度呢?當然不是把直接溫度計插到土裡去這麼簡單,溫度計可是會折斷的。要測量土壤溫度的時候,要設法在要測量的地方挖洞,以便讓溫度計可以插得下去。上次測量的時候,我一開始是帶了一隻鐵尺,用來挖洞和測量深度...(繼續閱讀)

蚯蚓堆肥:11/30蚯蚓大逃亡

因為伙伴阿富試作豆腐的關係,產生了許多豆渣,本來還以為這會是蚯蚓的美食,因為看起來很營養,而且又細細軟軟的,應該很好消化。

結果,豆渣太營養了,用堆肥專業的術語來說就是含氮量太高了。所以蚯蚓沒吃完的部分就開始發臭了。上個禮拜餵的豆渣,禮拜一就有一點臭味了。昨天又製造了一水瓢的豆...(繼續閱讀)

11/29試做豆腐

自己製作豆腐是個很有趣的過程,同時也是教導糧食自給率與基因改造等農業議題很好的附加活動。如果以後有機會自己種植黃豆,或者學校開闢教學農園來種植黃豆,那麼最後收成的黃豆,就是製作低里程豆腐的最佳材料了!

我的豆腐製作方式,是專程前往新竹荒野上課學來的。那次課程還附贈了一下午的木製...(繼續閱讀)

11/28測量土壤溫度

在木村爺爺《這一生,至少當一次傻瓜》的書中,他提到發現山上的土壤土裡的溫度都維持一定,但他的果園中只要挖10公分溫度就會驟降。他在努力把果園中的土改良成跟山上的土一樣之後,不用農藥和肥料的蘋果才獲得成功。

這個故事當然很感人啦,不過對我們來說,「量土壤溫度」這件事聽起來就很有...(繼續閱讀)

蚯蚓堆肥:11/25翻土、餵豆渣

有點抓不準蚯蚓的食量。上禮拜好像餵了很多,結果一個週末假日就吃光光了,有些蚯蚓還逃跑出來。這個禮拜放的菜葉卻一直都沒有動靜。是菜葉弄得不夠小塊嗎(伙伴心怡說:要訓練蚯蚓,不可以讓他們太嬌貴。)?可是剛剛看了一下照片,上禮拜餵的菜也沒有切得特別小啊。還是天氣冷了,蚯蚓活動力降低?

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影片:《孟山都眼中的世界》

為了寫基因改造議題的介紹,重看了一次《孟山都眼中的世界》(The World According to Monsanto)這部影片。在此把內容簡單整理出來。

一般講到基因改造,常常都會以比較科學的角度出發,討論基因改造對各方面的影響。但這部紀錄片以孟山都這家掌握全球90%基改作...(繼續閱讀)

蚯蚓堆肥:11/21乾死好幾條蚯蚓

今天有事到台中去,下午回來的時候,才發現蚯蚓飼養箱底下的水盆乾掉了,而且好像有好幾條蚯蚓在裡面。再仔細一看,水盆裡的怎麼看起來好像是蚯蚓乾啊?!

趕緊將水盆裝水。果然,從飼養箱跑到水盆的蚯蚓大部分都乾死了,有些還已經黏在盆子上了,還活著的看起來也有點虛弱。趕緊把蚯蚓們撈回箱子裡...(繼續閱讀)

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