主廚食驗室

在這裡收錄的,是可以應用在「食在很重要」課程中的教學資源,或者是一些與飲食議題相關的有趣資訊。可能是書籍、文章、影片的介紹,可能收錄別的地方發展的教案,也可能是我們自己試作的經驗或筆記。

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獨立特派員:《九種戰爭》

《九種戰爭》是公視獨立特派員於2012年到印度深入採訪范達娜‧席娃(Vandana Shiva)的影片。所謂的「九種」,指的是席娃所成立的九種基金會。這其實不是一部片,而是分成四集,分別是:帶種的女人、牛糞傳奇田未秧、種子婆婆的方舟、種子教我的事。長度各是17、18分鐘左右。在youtube...(繼續閱讀)

影片:《牛糞傳奇》

《牛糞傳奇》這影片全長72分鐘,圍繞著印度環保學者范達娜‧席娃(Vandana Shiva)進行。席娃博士是知名的環保學者及女性主義者,她反對綠色革命、基因改造、種子專利權等等議題,多年來在印度協助農民對抗全球化、跨國公司、與貿易自由化。另一位印度學者巴魯米查則與她立場完全相反,認為貿易自由...(繼續閱讀)

影片:《Our Seeds》

這部57分鐘長的影片,內容是關於種子自主權。自古以來,農民在種植作物的時候都自行留種,並且隨著遷徙把種子帶到不同的氣候和環境,因此培育出各種不同的品種。但現代,由於商業品種的盛行,許多珍貴的當地品種正在消失當中。這部片拍攝足跡遍及世界各地11個國家,橫跨亞洲及歐洲,但主要還是以太平洋地區為主...(繼續閱讀)

蜜雪梨的故事

第一次接觸到種子自主權這個議題,是在《自耕自食‧奇蹟的一年》這本書中。書中提到許多美國超市賣的蔬果(特別是蕃茄)都味如嚼蠟,因此有許多人在推動祖傳品種的保留。台灣超市賣的蔬果沒有那麼糟糕,但講到「好吃但不適應商業生產所以消失的東西」,我會想到蜜雪梨。

蜜雪梨的故事我是在合樸的網...(繼續閱讀)

[轉貼]基因改造大豆的阿根廷探戈

〈基因改造大豆的阿根廷探戈〉這一篇文章是從彭明輝老師的部落格文章〈經濟發展下的冤魂〉中連結到的,講的是阿根廷引進基因改造大豆之後所發生的事情,原文網址如下:http://jaladanse.blogspot.tw/2010/11/blog-post_09.html。為了避免網路文章一不小心就...(繼續閱讀)

民視異言堂:《搶糧大作戰》

《搶糧大作戰》是民視異言堂2011年所做的報導,主要是在國際糧食危機的狀況下,介紹台灣休耕的議題。全長約15分,在youtube上可以找得到。

休耕目前是台灣政府重要的農業政策,這部影片先從歷史因素說起,講到台灣為什麼會有休耕政策。但這樣的政策在國際糧食危機的狀況下,已經有所改...(繼續閱讀)

厚土種植法

第一次知道「厚土種植法」,是在一堂樸門的研習課程中。當時覺得這種耕種方式真是太神奇了。當然後續照顧的時候就發現沒有原來想像的這麼厲害了,不過這種作法背後的理念還是非常值得參考學習。

以下簡單介紹厚土種植法怎麼作。所有文字都摘錄自《向大自然學設計──樸門Permaculture啟...(繼續閱讀)

病蟲害的非化學防制

作有機耕作的時候,往往會聽到許多的小「撇步」,如遇到某某蟲就要使用某某東西去噴灑。以前我遇到這樣的撇步都有點頭痛,因為實在是太多了記不起來,但不記起來好像又浪費了寶貴的知識。後來聽過陳明煌老師的課之後,發現陳老師對這些撇步整理得很好、很有條理,給人一種「知其然也知其所以然」的感覺。這篇文章就...(繼續閱讀)

民視異言堂:《尋找黃小玉》

《尋找黃小玉》是民視異言堂2011年所做的報導,主要在介紹糧食自給率的議題,全長約14分半,在youtube上可以找得到。

所謂黃小玉,指的不是一個人,而是「黃豆、小麥、玉米」三種雜糧作物的總稱。台灣早年曾經種植多達2萬公頃的小麥,但後來由於國外的傾銷,雜糧的種植就少了。在面對...(繼續閱讀)

裡山塾的豆花豆腐作法

為了裡山塾「豆腐的滋味」活動,我們試作了許多次的豆腐(如這次),作到伙伴們都吃豆腐吃到怕了。經過許多次活動帶領之後,這個作法也漸漸成熟了。在此跟大家分享一下,或許能夠減少想要自己作的人嘗試錯誤所花的功夫。當然這只是「我們作成功的作法」,不表示其他不同的作法都不會成功。

從黃豆作豆漿...(繼續閱讀)

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