米漿奶奶的廚藝教室

滷蛋

雖然只是餐點的其中一樣配菜，米漿奶奶的滷蛋可是很花功夫的喔！吃過的朋友們都讚不絕口呢。

生蛋20顆，泡在水裡20~30分鐘。（這樣煮過以後剝殼會比較容易）

將蛋放入鍋子裡，水加到淹過蛋，加幾匙鹽，將水煮滾約15分鐘（蛋煮熟為準）。

米漿奶奶小撇步：

煮的時候，記得三不五時輕輕翻動一下蛋，不然蛋黃會沈到底下去喔。

將煮熟的蛋浸冷水冷卻，將蛋殼剝掉。

將剝好殼的蛋放入鍋子裡，加水到淹過蛋，加入調味料，用小火滷2小時，讓它慢慢滾。偶而翻動一下，讓每顆蛋都能均勻入味。

米漿奶奶調味秘方：

醬油200c.c.、糖2小匙、鹽1小匙、鰹魚粉1小匙、辣椒2條、當歸6片、甘草20片。

將滷過的蛋放涼，在滷汁中浸泡4小時。

同樣一鍋再滷一次，滷到滷汁收乾，一樣記得偶而翻動一下喔！

米漿奶奶小撇步：

兩段式滷法會比較入味喔！

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